le Cédrat

Le Cédrat [ Citrus médica L]

Le Cédrat est un bel agrume,à la senteur à la fois agréable et délicate .Nos Sages,de mémoire bénie, le compare souvent au coeur de l'homme;il constitue l'une des quatre espèces que l'on magnifie lors de la fête de Souccoth.

Son nom en hébreu est " Etrog" ,mot qui dériverait du vieux copte et qui se définirait comme "fruit acide".Il possède des propriétés à la fois thérapeutiques et métaphysiques;ainsi la légende raconte que celui qui a des problèmes aux yeux,devra contempler souvent la forme du cédrat !

• Autrefois très présent en médecine traditionnelle,il figurait en bonne place dans le Codex Médicamentus,on ne l'utilise aujourd'hui qu'en cosmétique et en confiserie.Il n'en demeure pas moins,que certaines de ses propriétés thérapeutiques sont intéressantes.Le Cédrat semble être cholagogue (par son essence), il est stomachique et aide à combattre la fatigue,il renforce également les défenses de l'organisme.
• On continue ,dans certains pays ,à l'utiliser dans les troubles de l'audition et dans les bourdonnements d'oreilles ( usage externe).
• Pour effacer certaines taches,il fait merveille-dit-on- quand à son odeur,ce n'est pas le parfum préféré des mites de nos armoires !

Enfin pour finir les propriétés de ce fruit,citons le Midrash Rabbah/Behoukotai qui nous parle d'un roi étranger qui souffrait beaucoup des intestins;il vit en rêve qu'il devait consommer des cédrats ayant servi à la Mitsva de Souccoth;il le fit et se retrouva guéri; on retrouve dans le Dorvault (1923) cette application puisqu'il nous est rapporté que dans certains pays du moyen-orient,l'écorc du cédrat bouilli avec du miel jusqu'à obtenir une consistance pâteuse est un excellent remède contre les coliques et les vers de toute sorte.

Dr A.Feldmann-Dr en Pharmacie

le Cédrat

Plantes médicinales: le Cacao

Plantes médicinales: le Cacao (Théobroma Cacao L.)

" Qu'est ce que la santé? C'est du chocolat!" disait déjà Brillat-Savarin.

Arbre de vie chez les Mayas,idolâtré par les Incas,convoité par les hommes de Cortès ,utilisé

comme filtre d'amour par Casanova,vanté par Mme de Sévigné en 1671 dans une de ses Lettres à sa fille Mme de Grignan " j'en ai pris avant hier pour digérer mon dîner afin de bien soulager ,et j'en ai pris hier pour me nourrir,afin de jeûner jusqu'à ce soir. Il m'a fait tous les effets que je voulais ; voilà de quoi je le trouve plaisant , c'est qu'il agit selon l'intention."

Comme pour le vin , la Cabosse ( fruit du cacaoyer) donne un produit de dégustation unique avec ses grands crus,ses haciendas et ses terroirs.

Le Theobroma Cacao L.est un arbre originaire de l'Amérique centrale,d'où il s'est propagé vers le Mexique et vers l'Amérique du Sud.Il a été introduit aux Antilles(Trinidad...)deuis plusieurs siècles.Il est acclimaté en Afrique occidentale ( Nigéria,Cameroune,Togo...),en Indo-Malaisie...........

La production mondiale est d'environ 3 millions de tonnes en 2006; les plus gros producteurs étant la Cote d'ivoires et le Ghana.On en consomme de plus en plus,et de ce fait le Cacao est aujourd'hui l troisième matière première après le pétrole et le café.

Cependant, demain, le cacao peut devenir une denrée très rare car sa production est menacée,mal maîtrisée et archaïque,les cours sont trop bas pour faire vivra les petits producteurs,les négociants spéculent beaucoup dessus,des maladies attaquent les cacaoyers,les sols s'appauvrissent de plus en plus...tous ces facteurs sont inquiétants!

Le cacaoyer peut atteindre12 mètres de haut.

Le fruit entier a la forme d'une gros concombre qui pousse directement sur le tronc ,il mesure entre 15 et 30 cm;c'est un fruit charnu ,plus ou moins renflé,côtelé;en fonction de sa variété il est marron,orange,jaune,rouge,violet: c'est la CABOSSE.

Cette cabosse vient de la fleur du cacaoyer,blanche ou rosée,poussant en bouquet.

Seule 1% des milles fleurs d'un cacaoyer donnera une cabosse!

La cavité intérieure de la cabosse est remplie d'une pulpe jaunâtre ,aigrelette ,au milieu de laquelle sont disséminée une trentaine de semences amygdaliformes: c'est le CACAO (fèves du Mexique) ; un cacaoyer de cinq ans d'âge donnera environ 350Kg de fèves par an.

Nous de détaillerons pas ici les différentes étapes de la fabrication du chocolat,nous allons simplement nous intéresser à la sélection des fèves.

Comme pour les vins,où il existe des millésimes et des cépages,il existe pour le cacao des plantations et des cépages.

Le premier,le plus prestigieux -le CRIOLLO-(surnommé la "Rolls du Cacao") représente moins de 5% de la production mondiale,on le trouve surtout au Vénézuela;le second,c'est le TRINITARIO ,il représente environ 15% de la production et on le trouve à Cuba,à Tinidad et à Madagascar.

Le troisième cépage est le NACIONAL ,il représente 0,5% de la production.

Ces trois cépages portent le nom de "CACAO FIN" et correspondent aux grands crus classés des vins.

Le quatrième cépage , c'est le FORASTERO,produit en Afrique,il set au cacao ce qu'est le Robusta au café.Il pousse facilement,il est moins cher et représente 85 % de la production mondiale.Ses fèves donnent un cacao courant ,au goût puissant mais sans finesse.

Alors me direz-vous , comment reconnaître un grand chocolat?

Tout simplement en apprenant à lire une étiquette ; quand une origine n'est pas indiquée ( région,Hacienda,cru...) méfions-nous!

De plus quand la mention "pâte ou masse de cacao" remplace "fève de cacao",méfions nous encore plus!

Hormis ses propriétés gustatives exceptionnelles,le chocolat est un stimulant et un anti-dépresseur naturel grâce à la Théobromine ( alcaloïde constituant 1,5 à 3% de la fève)et à l' Anandamide ( substance agissant sur les mêmes recepteurs que le cannabis ),cette dernière est heureusement présente en quantité faible et ne provoque que des légers effets euphorisants de type amphétaminique.

Le chocolat est ausi un anti-oxydant du fait de sa richesse en Vitamine E et en flavonoides;il a une action bénéfique sur le cholestérol grâce à son pourcentage élevé en acides gras insaturés.

De plus , le chocolat stimule les activités intellectuelles,la restructuration de l'épiderme,il prévient la déshydratation de la peau, il diminue la fatigue et stimule la circulation.

"Quiconque a bu une tasse de chocolat résiste à une journée de voyage " [ Goethe]

Il est toxique pour les chiens et de nombreux animaux !

Alors que penser de l'action du chocolat ? Objet de gourmandise, de convoitise,de satisfaction,il est très souvent lié à une idée de récompense ,c'est souvent un cadeau que l'on s'offre à soi-meme , cet acte égoïste s'il en est , provoquant une sécretion d'endorphines;d'où la notion de plaisir des sens.

Dès lors , consommons le chocolat dans la voie moyenne que prône le Rambam,avec modération!

Bibliographie

* Le Dorvaut

* " Plantes et Nature"-Juin 2007

* Becket ST Industrial chocolate manufacture and use -2eme ed.1984

* Lettres de Mme de Sévigné

* The Merck Index-13eme Ed.2001

Dr Aharon Feldmann-5767

Plantes médicinales : le Cranberry

Plantes Médicinales N° 6: le Cranberry

Jusqu'à présent nous disposions d'une panoplie de plantes médicinales pour combattre l'infection urinaire telles la Bruyère,la Busserole.................,une plante au pouvoir anti-collibacillaire majeur est de plus utilisée depuis longtemps en gemmothérapie:le Vaccinium Vitis Idea;ce qui est nouveau,c'est l'arrive sur le marché d'une nouvelle variété de Vaccinium: le Cranberry.

Si la légende veut que les amérindiens l'utilisent depuis toujours pour ses vertus médicinales,les études scientifiques se multiplient depuis quelques années aux USA.

En 1998 , les chercheurs du New Jersey ont mis en évidence le mode d'action de cette baie.

Les bactéries , à l'origine des infetions urinaires ont , sur leurs membranes,des petits filaments dits adhésines qui leurs permettent de se fixer sur les parois du tractus urinaire;et de ce fait déclencher des cystites.Les tanins naturels du Cranberry se fixent sur les extrémités des adhésines et empechent les bactéries de s'accrocher aux parois.

Ainsi les germes sont chassés et expulsés par voie naturelle.

Un travail de 2002 précise que ces tanins peuvent tout aussi bien s'attaquer aux bactéries sensibles aux antibiotiques qu'aux souches résistantes.

Depuis 2004 , l'AFSSA ( Agence Française de Sécurité Sanitaire des produits de Santé) reconnait que le jus de Cranberry peutbénéficier de l'appellation suivante:"Contribue à diminuer la fixation de certaines bactéries E.Coli sur les parois urinaires".

Les derniers travaux en cours suggerent que les tanins semblent avoir des résultats sur l'adhésion des bactéries sur la plaque dentaire, de plus ils semblent inhiber l'acidité stomacale et interagir avec l'Helicobacter.

Les dernières recherches s'orientent sur l'action de ces tanins sur les taux d'urée.

On peut utiliser le cranberry soit en jus,soit en gélules préparées par votre Pharmacien , à partir d'une poudre pure.

Dr Aharon Feldmann-5767

Plantes médicinales 5 : la Grenade [Punica granatum]

Les grecs de l’Antiquité la nommait « fruit de la mort », les perses étaient persuadés qu’elle donnait « l’invincibilité au combat »pour Nous, la grenade ou Rimone fait partie des sept espèces d’Israël
Ce fruit, dont seule la moitié du poids est comestible est d’actualité, et on ne compte plus les articles s’y rapportant.
Pourquoi ? car elle semble dotée de propriétés anti-oxydantes et antiathérogéniques remarquables.



Le Rimone est citée six fois dans le Cantique des Cantiques et plusieurs fois dans le Pentateuque.
« Ta tempe est comme une tranche de grenade à travers ton voile »
[Cantique des Cantiques 4 :3 ]
La grenade est un fruit majestueux, sa forme ornait les murs et les ustensiles du Temple, ainsi que la tunique du Kohen-Gadol.
« Sur ses bords, tu feras des grenades de pourpre violette, de pourpre rouge et de cramoisi éclatant, et parmi elles, des clochettes d’or : une clochette d’or, puis une grenade, une clochette d’or puis une grenade, tout autour » [Exode 28 :33]

Les grenades attirent donc l’attention dans cette description, mais elles ne se montrent que dans leur totalité, or ce qui est important, ce sont les graines cachées à l’intérieur du fruit, l’intérieur du fruit est caché comme l’est la
« tempe à travers ton voile ».
Ainsi la grenade représente –t-elle la Torah écrite qui voile la Torah orale ; c’est pour cette raison qu’à la Synagogue, quand la Torah est recouverte de son manteau, on coiffe les deux montants (nommés arbres de vie) qui soutiennent le parchemin avec des grenades en argent, sous lesquelles tintent quatre clochettes. Ces clochettes que l’on entend et que l’on écoute représentent la Torah orale.



On déguste la grenade crue et, en la pressant on obtient une boisson très sucrée : la Grenadine.
On peut préparer aussi à partir de ce fruit le jus de grenade.
Pour le Rambam, la grenade contient beaucoup de sels minéraux, elle fortifierait la mémoire et serait un bon draineur des émonctoires.
Le soir de Roch Hachanah et au Seder de Tou Bishvat, il est d’usage de déguster une grenade, car les graines qu’elle contient [613] correspond aux 613 Mitzvos ; la grenade devenant alors le symbole de l’espoir que dans l’année à venir, l’homme pourrait accomplir un tel nombre d’actes méritants.
« Que nos mérites soient aussi nombreux que les graines de la grenade »

Il convient, avant de donner un aperçu des avancées de la recherche sur ce fruit, donner quelques notions sur l’athérosclérose.
L’athérosclérose se caractérise par l’accumulation de lipides amorphes dans la tunique interne d’un vaisseau (athérome).
Elle atteint surtout les grosses et moyennes artères (aorte, coronaires, artères cérébrales, artères des membres……..) dont elle peut provoquer l’oblitération.


La grenade est constituée de 80% de jus et 20% de graisse ; la composition du jus est aujourd’hui connue :
- 85 % d’eau
- 10 % sucres (fructose et glucose)
- 1.5% pectine
- de l’acide ascorbique et des flavonoïdes
- du Calcium

Des travaux récents ont montré l’influence bénéfique de la grenade sur les vaisseaux.
Ce fruit (et notamment son jus) pourrait être utilisé à titre préventif
et curatif sur l’athérosclérose physiologique ou pathologique.

En effet, deux études récentes ont montré l’intérêt de ce fruit :
- la première a démontré que la prise quotidienne de jus de grenade permet de diminuer la tension artérielle d’un hypertendu.
- La seconde a montré que la consommation de ce jus pendant trois ans pouvait permettre une amélioration des sténoses carotidiennes.

Les responsables de ces actions du jus de grenades sont les Poly phénols, les auteurs de ces travaux soulignent d’ailleurs que le taux de poly phénols trouvé dans le jus de grenade est bien supérieur à celui des autres fruits rouges (myrtille, airelle….) et du vin rouge !

Les dernières publications américaines font état d’une possibilité d’action de ce fruit sur la baisse du taux de PSA (prostate).

Nb : il existe aujourd’hui du nectar de grenade casher



Bibliographie :
- Quotidien du Médecin N° 7713
- Guérir par les plantes selon le Rambam
- Proceeding of the National Academy of Sciences ( PNAS )
- Clinical Cancer Research
- Seder Prit Ets Adar
- Seder Hemdt Yamim

Dr Aharon Feldmann-5766

Plantes médicinales 4

A la manière de :
Un mal qui répand la terreur
Mal que le ciel en sa fureur
Inventa pour punir les crimes de la terre,
La Grippe (puisqu’il faut l’appeler par son nom)
Capable d’enrichir en un jour l’Achéron,
Faisait aux animaux la guerre.
Ils ne mouraient pas tous, mais tous étaient frappés……

La grippe est une maladie respiratoire aigue, infectieuse et épidémique, d’origine virale.
Elle présente trois périodes : une pointe fébrile, une baisse de température puis une nouvelle remontée ; c’est pour cette raison que l’on parle de V grippal.

En cas d’épidémie, on utilisera un certain nombre de plantes médicinales qui par leurs actions renforcent les défenses de l’organisme.

Les deux simples les plus intéressantes sont l’Echinacée et l’Eleuthérocoque.



L’Eleuthérocoque (Eleutherococcus senticosus) est une plante d’origine sibérienne, très utilisée en Europe de l’Est où elle a souvent remplacée le Ginseng.On l’utilise surtout sous forme de Teinture ou de gélules.



L’Echinacée (Echinacea purpurea) est une plante utilisée depuis toujours en Amérique du Nord et depuis plus d’un siècle en Europe.Elle y est connue surtout :
Pour ses activités immunostimulatrice et anti-infectieuse
Sa meilleure présentation reste la suspension intégrale de plante fraîche (SIPF) que détient certains Pharmaciens spécialisés.

Les plantes médicinales ne sont pas la seule panacée, on pourra utiliser la Gelée Royale pure ainsi que des solutions d’oligo-éléments préparées par votre Pharmacien, héritier d’un savoir séculaire.

Certains Pharmaciens aujourd’hui (moins de 2%) continuent à faire des Préparations Magistrales et Officinales plus adaptées et plus personnalisées que les produits de l’industrie.


Si on se trouve en contact avec des grippés, on pourra utiliser une Inhalation sèche à base d’huiles essentielles

En cas de grippe simple, un repos dans une chambre aérée avec une réhydratation maximale est vivement conseillé.

Les courbatures seront souvent soulagée par une vieille préparation du nom d’alcoolat de Fioravanti (à base de Myrrhe et Cannelle).



Dans tous les cas demandez conseil à votre pharmacien, qui doit se souvenir que l’Art Pharmaceutique n’est pas un vain mot !
« D.ieu a fait sortir de la terre les herbes médicinales
l’homme raisonnable ne les dédaigne pas
Par elles le médecin soulage la souffrance
De même le Pharmacien fabrique des mixtures
Afin que son œuvre ne cesse pas
Ainsi que la sagacité de la surface de la terre »

[Sagesse de Ben Sira-chap.38]

Grâce au Pharmacien, l’œuvre de D.ieu ne s’interrompt jamais
à travers des mixtures qu’il prépare avec tous son Art.

Dr Aharon Feldmann-5766

Plantes médicinales 3

Brève Histoire de la Phytothérapie
La thérapeutique médicale chez les Hébreux fut au premier abord simple mais efficace.
Elle fit appel à de nombreuses substances végétales comme la Mandragore, l’Hysope, l’Encens



Les formes utilisées étaient des infusions, des décoctions, des vins médicinaux, des collyres….

« Isaïe dit « Qu’on prenne un gâteau de figues »
On le prit, on l’appliqua sur l’ulcère et Ezéchias se rétablit » [II, Rois 20-7]




En 1948, on a trouvé dans les ruines de Nippur le premier recueil de formules végétales avec des suspensions, des onguents et des décoctés. (-5000)

Environ au même moment s’est rédigé en Chine, le Pen-Tsao (-4700), cet ouvrage fondamental fut actualisé (en 1515) par Lee-Chee-Chen ; on y parle déjà du Camphrier, du Ginseng et bien d’autres végétaux.

Hippocrate consacra une partie de sa vie à la thérapeutique par les plantes (-1400), il a cherché à en expliquer les actions thérapeutiques.
Le « Corpus Hippocraticum » publié en (-280) traite d’environ quatre cent plantes médicinales.

Successeurd’Hippocrate, Dioscoride amena la connaissance à six cent plantes dans son très fameux « de materia medica » (-1930)

Un autre médecin grec, Galien, (entre 160 et 180) va codifier l’usage de ces plantes médicinales et va pratiquement créer toutes les formules qui ont été peu modifiées les dix-huit siècles suivant.
Il a crée la Pharmacie Galénique, qui au début n’était que végétale.

Au 12eme /13eme siècle Maimonide (le Rambam) écrit un certain nombre d’ouvrages médicaux basés sur sa pratique et ses réflexions ; notamment « Extraits de Galien » et
« Commentaires sur les aphorismes d’Hippocrate »



Dès le 17eme siècle, le Quinquina surnommé « écorce de la comtesse »est connu grâce à l’action de Louis XIV

Au 18eme siècle, le secret de la Digitale est découvert.

Au 20eme siècle, en Afrique du sud, un médecin fait connaître au monde les propriétés anti-inflammatoires de l’Harpagophytum (racine du diable) qui était utilisée depuis des siècles par les sorciers du cru !

Alors me direz-vous, pour quelles raisons avons –nous assisté à une certaine désaffection du public pour les plantes médicinales ?
Sans doute à cause de la révolution industrielle du 19eme siècle et de la toute puissance de la science (avec un grand S) !

Dès 1806, Pelletier et Caventoux (deux Pharmaciens) isolent la Morphine, la Strychnine, l’Emétine et la Quinine.
Suivent la Caféine (1820), la Colchicine (1822), la Codéine (1833), la Cocaïne (1856)……

Au 20eme siècle, il y en eut beaucoup d’autres dont l’Ergotamine (1918).

Ainsi, au 20eme siècle, alors que la médecine officielle s’attachait de plus en plus à ces molécules, dont l’emploi fut rapidement codifié, la Phytothérapie déclinât et l’enseignement de Botanique et de Matière Médicale disparut de la faculté de médecine (1960) pour ne subsister qu’à la faculté de Pharmacie.

Sans doute, l’écologie a permis la renaissance de la Phytothérapie et de la Pharmacie galénique.
L’abus des médicaments, leurs dangers potentiels, le rôle incessant des médias, la passion de certains Pharmaciens a sans doute permis le renouveau de cette thérapeutique millénaire !

Dr Aharon Feldmann-5766